Serves 2

Gebratener Romana-Salat mit Hummus und Verrano Vinaigrette

Name: Gebratener Romana-Salat mit Hummus und Verrano Vinaigrette
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen; 80 g Tahin; 100ml Wasser; 1 El Olivenöl; 1-2 Zehen Knoblauch; Saft von einer Zitrone; Kreuzkümmel; Salz; 40g Verrano Würfelmix; 3 El gutes Olivenöl; 1 El dunklen Balsamico Essig; 1 TL Senf; Salz; Zucker; 2 Stk. Romana-Salat Herzen; 2 Zweige Thymian und Rosmarin; etwas Öl zum Braten; Salz

Salat muss nicht immer grün und knackig sein! Warum nicht einmal etwas Neues ausprobieren und auch den Salat in die Pfanne bringen? Denn gebraten schmecken nicht nur Gemüse, Würstchen und Co. Auch Salat kann warm, herzhaft und überraschend vielseitig sein. Für dieses Rezept habe ich den Lieblingssalat vieler mal in ein völlig neues Licht gerückt. Herzhaft statt knackig, lauwarm statt kalt, aus der Pfanne statt immer nur aus der Schüssel! Garantiert mal etwas Neues für den Kochabend mit Freunden oder das nächste Sommergrillen. Unsere Verrano Würfel geben dem Gericht einen spannenden, würzigen Geschmack, ganz ohne tierische Zutaten. Speckwürfel waren gestern!

Ingredients

Für den Hummus

Kichererbsen1 Dose
Tahin80 g
Wasser100ml
Olivenöl1 El
Knoblauch1-2 Zehen
ZitroneSaft von einer
Kreuzkümmel
Salz

Für die Vinaigrette

Verrano Würfelmix40g
gutes Olivenöl3 El
dunklen Balsamico Essig1 El
Senf1 TL
Salz
Zucker

Für den gebratenen Romana

Romana-Salat Herzen2 Stk.
Thymian und Rosmarin2 Zweige
etwas Öl zum Braten
Salz

Method

1
Hummus zubereiten
Die Kichererbsen abgießen und ein paar als Deko aufbewahren. Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Wasser im Küchenmixer zu einer feinen cremigen Masse pürieren. Kichererbsen hinzufügen, alles zusammen fein mixen und mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken.
2
Vinaigrette zubereiten
Öl mit dem dunklen Balsamico-Essig und Senf verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Verrano Würfel hinzufügen und beiseitestellen.
3
Romana-Salat braten
Beim Romana-Salat den Strunk dünn abschneiden, sodass der Salat noch zusammenhält. Der Länge nach halbieren und wenn nötig unter kaltem Wasser abwaschen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Thymian und Rosmarin hinzufügen und in der heißen Pfanne den Romana mit der Schnittfläche nach unten goldbraun braten. Umdrehen, mit etwas Salz würzen und für zwei Minuten weiter braten.
4
Anrichten
In der Zwischenzeit auf jedem Teller 4 EL Hummus verteilen und rund verstreichen. Mittig zwei Hälften Romana-Salat auf den Hummus legen, darüber die Vinaigrette mit einem Löffel verteilen, die restlichen Kichererbsen zur Dekoration verteilen und servieren.