Gebratener Romana Salat, Hummus, Verrano Vinaigrette
Salat muss nicht immer grün und knackig sein! Gebratenes schmeckt meistens gut, aber warum denn immer nur Gemüse, Würste und Co.? Für dieses Rezept habe ich den Lieblingssalat vieler mal in ein völlig neues Licht gerückt, herzhaft statt knackig, lauwarm statt kalt, aus der Pfanne statt immer nur aus der Schüssel! Unsere Verrano Würfel geben dem Gericht einen würzigen Geschmack, ganz ohne…
Ingredients
Für den Hummus
- Kichererbsen1 Dose
- Tahini80 g
- Knoblauch1–2 Zehen
- Saft von einer Zitrone
- Wasser100 ml
- Olivenöl1 EL
- Kreuzkümmel
- Salz
Für die Vinaigrette
- gutes Olivenöl3 EL
- Balsamico-Essig1 EL
- Verrano Würfel Mix40 g
- Senf1 TL
- Salz
- Zucker
Für den gebratenen Romana
- Romanasalat Herzen2 Stk.
- Etwas Öl zum Braten
- Thymian und Rosmarin2 Zweige
- Salz
Method
- 1
Hummus zubereiten
Die Kichererbsen abgießen und ein paar als Deko aufbewahren. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Wasser im Küchenmixer zu einer feinen cremigen Masse pürieren. Kichererbsen zufügen und alles zusammen fein mixen und mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken.
- 2
Vinaigrette zubereiten
Öl mit Balsamico-Essig und Senf verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Verrano Würfel zufügen und beiseitestellen.
- 3
Romana-Salat braten
Beim Romana-Salat den Strunk dünn abschneiden, sodass der Salat noch zusammenhält. Der Länge nach halbieren und wenn nötig unter kaltem Wasser abwaschen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Thymian und Rosmarin zufügen und in der heißen Pfanne den Romana mit der Schnittfläche nach unten goldbraun braten. Umdrehen und mit etwas Salz würzen und für zwei Minuten weiter braten.
- 4
Anrichten
In der Zwischenzeit auf jedem Teller 4 EL Hummus verteilen und rund verstreichen. Mittig zwei Hälften Romana-Salat auf den Hummus legen, darüber die Vinaigrette mit einem Löffel verteilen, die restlichen Kichererbsen zur Dekoration verteilen und servieren.
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