Shitake Verrano Maki
Mit Sushi verbinden die meisten direkt Japan, rohen Fisch und Sojasauce. Aber wer denkt dabei an eine Steckrübe? Wir haben das getan und daraus ein leckeres Maki mit Shiitakepilzen und Steckrübe kreiert. Wer schon einmal Sushi selbst gemacht hat, weiß, dass es manchmal etwas tricky sein kann, aber auch unglaublich viel Spaß macht, die eigenen Rollen zu rollen. Warum also nicht mal mit Freunden zum Sushi machen statt Sushi essen gehen verabreden? Warum nicht mal auf den Fisch verzichten und Gemüse mit Nori Alge und Reis kombinieren?
Ingredients
Für den Sushireis
- Sushireis200 g
- Reisessig50 g
- Mirin10 g
- Salz
Für die Maki
- Shiitake200 g
- Japanische Mayonnaise50 g
- Sojasauce1 EL
- Noriblätter3 Stk.
- Steckrüben Verrano160 g
Optional
- Sushi-Ingwer
- Wasabi
- Sojasauce
Method
- 1
Reis waschen und kochen
Den Sushi Reis solange mit kaltem Wasser waschen bis dieses komplett klar ist. Den Sushi-Reis in einem Topf mit einem Fingerbreit Wasser über dem Reis und einer Prise Salz den aufkochen. Sobald der Reis kocht, abgedeckt bei niedriger Hitze quellen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
- 2
Reis würzen und abkühlen
Den fertig gekochten Reis in eine flache Schale oder Auflaufform geben und mit Reisessig und Mirin übergießen. Alles vorsichtig mischen und mit einem Tuch abgedeckt auskühlen lassen.
- 3
Füllung zubereiten
Für die Füllung die Shiitake Pilze in feine Streifen schneiden und anbraten. Wenn die Pilze zusammengefallen und gleichmäßig gebräunt sind, mit der Sojasauce ablöschen und diese verkochen lassen. Pilze abkühlen lassen und mit der Mayonnaise vermischen.
- 4
Maki rollen
Auf der Sushi Matte ein Noriblatt mit einer Schicht Sushi Reis bis ca. 3 cm unter den oberen Rand belegen. Den Reis etwas andrücken und in der Mitte eine Spur der Shiitake-Füllung verteilen. Nun mithilfe der Matte die Maki aufrollen, sodass das überstehende Ende der Nori Alge etwas mit der Rolle überlappt. Alles gut festdrücken und mit dem restlichen Reis wiederholen.
- 5
Steckrübe auflegen und schneiden
Jetzt den Steckrüben Verrano halbieren und die halben Scheiben in einem schönen Muster auf die Maki Rolle legen. Das Ganze erneut mit der Bambusmatte festdrücken und mit einem scharfen Messer schneiden.
- 6
Servieren
Zum fertigen Sushi etwas Sojasauce, Wasabi und Sushi-Ingwer servieren.
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