Für 2 Personeneinfach
Schnelles Verrano Rote Beete Carpaccio
Hauchfein geschnittener Verrano bekommt durch das Fett des Kürbiskernöls eine "schmelzige" Textur – ein bisschen knackiger Rucola und würziger Parmesan ergeben ein leichtes Sommergericht oder den perfekten Start eines 3-Gänge-Menüs.
Zutaten
Für das Carpaccio
- Rote Bete Verrano100 g
- Rucola1 Handvoll
- Parmesan
- Kürbiskernöl
- Pinienkerne
Zubereitung
- 1
Pinienkerne in einer Pfanne etwas anrösten und zur Seite stellen.
- 2
Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- 3
Verrano kreisförmig auf zwei Tellern verteilen, mittig auf dem Verrano ein kleines Nest Rucola platzieren.
- 4
Etwas Kürbiskernöl darüber verteilen, mit einem Sparschäler ein paar Parmesanspäne über den Teller hobeln und mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
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