Verrano Stulle mit Honig-Senf-Soße und Frischkäse
Ob als Proviant beim Wandern, bei der Arbeit oder für ein entspanntes Frühstück am Sonntagmorgen, eine Stulle aus gutem Brot und mit leckerem Belag ist einfach etwas Besonderes. Bei dem Rezept kommt unser Steckrüben Verrano zum Einsatz, für viele etwas Außergewöhnliches. Unsere Großeltern kennen Steckrübe noch von früher, der ein oder andere vielleicht noch als Eintopf, aber garantiert nicht in dieser einer Variante. Die Süße der Honig-Senf-Soße passt hervorragend zum Geschmack des Steckrüben Verranos und bleibt im Kühlschrank auch wochenlang frisch. Einmal vorbereitet hat man so immer eine leckere Soße auf Vorrat, mit der sich die unterschiedlichsten Gerichte verfeinern lassen.
Zutaten
Für die Stulle
- Scheiben Sauerteigbrot4
- kleiner Romana-Salat1
- Verrano Steckrübe80 g
- körniger Frischkäse1/2 Becher
Für die Honig-Senf-Soße
- Honig2 EL
- mittelscharfer Senf1 EL
- natives Rapsöl50 ml
- Dill2 Zweige
- Zitronensaft1 Spritzer
- Salz
Zubereitung
- 1
Soße anrühren
Mit einem Schneebesen Honig und Senf verrühren. Langsam das Rapsöl einfließen lassen, sodass eine Emulsion entsteht.
- 2
Dill einarbeiten
Den Dill fein hacken, in die vorbereitete Soße Soße einrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- 3
Stullen belegen
Von dem Sauerteigbrot zwei fingerdicke Scheiben abschneiden, etwas körnigen Frischkäse darauf verteilen und mit ein paar Blättern Romana-Salat belegen. Anschließend den Steckrüben Verrano darauf drapieren und etwas Honig-Senf-Soße darüber verteilen.
- 4
Servieren
Das Brot auf einen Teller setzen, die zweite Scheibe Brot nur schräg anlegen. Als Beilage eignet sich gut ein Salat aus frischen Kirschtomaten.
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